飛鳥II A-Style Cruse 冬彩 2013 食事

2013年1月12日夕食


Amuse 人参ムースのカクテル
お遊びですがアルコールは無し。


Appetizer 阿波尾鶏とフォアグラのテリーヌ 粒マスタードソース
阿波尾鶏(あわおどり)は、踊りではなくて日本三大地鶏だそうです。


パン
私の趣味でフランスパン


Soup キャベツとパンチェッタのブイヨンスープ


From the Sea マトウダイのグリル ヴィネグレットソース


Main Cource 5時間じっくり煮込んだ和牛ほほ肉の赤ワインソース
あえて苦手な、ほほ肉にしたのですが、十分美味でした。


Dessert チョコレートムース 蜂蜜アイス添え


コーヒー

以下は私は食べてないのでよく分かりません。

メインディッシュ


ほろほろ鶏のコンフィと旬の野菜


かわはぎのソテー”モンテカルロ風"


季節の温野菜料理

デザート

ヨーグルトシャーベット、アプリコット添え


ビスタチオのシブースト、キルシュ酒の香り



2013年1月13日朝食



小鉢 白須卸し大根 ほうれん草のお浸し ひじきの煎り煮
煮物 里芋煮ころがし
焼き物 鯖味噌焼き 蒲鉾 山葵漬け
汁物 あおさ、豆腐の味噌汁
お食事 白御飯 または朝粥セット
納豆、温泉玉子


2013年1月13日昼食


先附 水菜菊花浸し
向附 鰹(かつお)のたたき 薬味添え
焼き物 鰈(かれい)西京焼き 菊蕪
煮物 里芋 絹ごし揚げ 椎茸 鶏そぼろ掛け
汁物 豚汁
御飯 香の物


2013年1月13日夕食


スモークサーモンのタルタル カリフラワーと玉ねぎの冷たいクリームスープ
さっぱりした味


パン
毎度のフランスパンと、折角のイタリアンなので、フォカッチャ


雲丹(うに)パイ
あおりいかのグリル
イカ墨のリゾットサルト添え さざえとマッシュルームの肝ソース
いろいろあるのですが量が少なくてイマイチ味わえず。


スカンピィえびとポルチーニ茸のパスタ
やはりボルチーニ茸は苦手かも。


いさきのケッパーソース ナスのパルメザン風味


黒毛和牛ロース肉の黒トリフ風味のエシャロットソース
ロースというのはちょっと珍しいかも。美味。


ヨーグルトのムース ダマスクローズの香りを添えてラーズベリソースとともに


2013年1月14日朝食


小鉢 胡麻豆腐 小松菜のお浸し 突き蒟蒻煎り煮
煮物 射込み高野豆腐 長芋白煮
焼き物 鮭 粕漬け 厚焼き玉子
汁物 玉葱、豆腐の味噌汁
お食事 白御飯 または朝粥セット
ひきわり納豆、温泉玉子


ひきわり納豆になったりと芸が細かい(^_^;)。2度とも文句のない朝食でした。

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